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精酿啤酒设备发展到现在经历了些什么?

文章来源:啤酒设备 作者:啤酒设备厂家 发布时间:2019-01-05 17:39 浏览次数:

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现在啤酒生产设备的市场需求量很大,而啤酒设备类型众多,精酿啤酒设备和微型啤酒设备都有很大的消费市场,今天啤酒设备厂家为大家说的是精酿啤酒设备,发展到现在,它都经历了些什么?

精酿啤酒设备

首先我们得弄清楚精酿啤酒的定义,精酿啤酒这个词CRAFT BEER 首先是从美国创造的。20世纪80年代,美国啤酒业高度集团化、工厂大型化接近尾声。几大集团的二三十个大型工厂,基本完成了全美近两千万吨产量的。出于解决就业、丰富市场等考虑,美国政府改变法规,允许小型啤酒企业营业,相应的家庭自酿啤酒也被允许。在这种大背景下,美国微型啤酒厂、自酿酒吧大量出现,其中一些发展较好的还扩建成地区性小型啤酒厂。因为美国人有较强的创新意识,在酿酒过程中尝试了,各种植物、工艺,甚至复活了许多早已失传的技术,给市场提供了大量新奇的口味。这些微小酒厂为了区别于大型工厂,给自己酿的酒起名叫CRAFT BEER 。

这个词传入中国之后,先后翻译成小啤酒、工艺啤酒、手工啤酒、精工啤酒、家酿啤酒等多种叫法。后来,精酿啤酒的叫法才逐步被大众认可。今天美国2200万吨啤酒产量被20个大型工厂垄断,小的工厂也有70万吨规模。所以前几年,美国重新给精酿下了定义,把精酿工厂的规模上限,从20万吨上调到70万吨。也就是年产70万吨以下的,不被百威英博、米勒康胜等几大集团控股的,不是为了降低成本而是为了丰富口味加入辅料的那些啤酒,都可以叫做精酿了。

今天人们没能给精酿下一个准确的定义,将来也很难。我们大致可以这样说,精酿是啤酒中高层次的,小批量的,有原料和工艺特色的那一类。目前大型工厂为了降低成本,使用的大米,糖浆等辅料,将来在精酿中都会逐步消失。精酿将来会全部使用麦芽。糖化锅为小型,一般就是十吨以下,五吨、两吨、一吨等等。

不过,中国的冷链不如欧美日,乱扔,操作不规范。我们研发了三年,目前已经是第三代了,依旧一毛钱还没卖出去。为了适应国内的物流环境,我们不断的提高阻隔性,现在是三层,明年要提到四层。单层的根本不能用,袋子外面要打阻隔材料,袋外有一层PET,4公斤保压30分钟才出厂;外层也是4公斤保压30分钟,组装好了之后再6公斤保压30分钟,然后实现了8公斤保压测试,并通过运输震动、挤压、坠落等破坏性试验,现在我们有信心卖了。

精酿啤酒设备

销售模式以新鲜为主。长保质期,长距离运输的那种就不是了。容器一般是鲜啤桶、扎啤桶。采用冷链运输,低温储藏。

文化方面,比如说,我们在展会现场吃薯条,就没啥意思。要在肯德基吃。酒也是,要有配套的消费文化。卫生很重要,另外要有一定规模。店面太小了不行,前店后厂这种说法,有炒作的嫌疑,是一阵风。因为各种限制,没能把啤酒的完整工序走完,不是完全意义上的啤酒。

总之,现在精酿啤酒设备还有很长的一段路要走,随着技术的进步,市场的优化,相信啤酒设备行业的未来会越来越好。

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